Το βιολογικό μας μέλι κουμαριάς είναι ένα είδος μελιού που παράγεται από μέλισσες που συλλέγουν νέκταρ από τα άνθη του φυτού Arbutus unedo. Το συλλέγουμε από το νησί της Θάσου. Η συλλογή του είναι εξαιρετικά δύσκολη λόγο του ότι χρειάζονται σχετικά υψηλές θερμοκρασίες κατά τον μήνα Νοέμβριο.  Έχει μοναδικό γευστικό προφίλ και ξεχωριστό άρωμα, γεγονός που το κάνει δημοφιλές στους λάτρεις του μελιού.  Έχει τις λιγότερες θερμίδες  καθώς έχει χαμηλά ποσοστά  γλυκόζης και  φρουκτόζης.   

Τα παρακάτω είναι μερικά από τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες του μελιού κουμαριάς:

• Χρώμα: Το μέλι της κουμαριάς έχει σκούρο κεχριμπαρένιο έως κοκκινοκαφέ χρώμα. Άρωμα: Το μέλι κουμαριάς έχει ένα δυνατό και χαρακτηριστικό άρωμα που συχνά περιγράφεται ως πικάντικο. Μερικοί άνθρωποι εντοπίζουν επίσης μια νότα καραμέλας ή καραμέλας στο άρωμα.
• Γεύση: Η γεύση του μελιού κουμαριάς είναι πολύπλοκη και έντονη  πικρή γεύση. Μερικοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση ως γήινη ή ξηρή, με έναν υπαινιγμό πικρίας που παραμένει στη γλώσσα.
• Υφή: Το μέλι κουμαριάς είναι  περισσότερο ρευστό κάποια άλλα είδη μελιού. Κρυστάλλωση: Το μέλι κουμαριάς έχει την τάση να κρυσταλλώνεται γρήγορα, συχνά μέσα σε λίγες εβδομάδες από τη συγκομιδή. Οι κρύσταλλοι είναι μικροί και λεπτοί, δίνοντας στο μέλι μια λεία και κρεμώδη υφή ακόμα και όταν είναι στερεοποιημένο.

Συνολικά, το μέλι κουμαριάς είναι ένα μοναδικό και πολύτιμο μέλι με ξεχωριστή γεύση και άρωμα.