Το βιολογικό Πευκόμελο μας παράγεται τον Σεπτέμβριο  στο Νησί της Θάσου και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή της Ποταμιάς. Το μελισσοκομείο βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Υψάριον. Το ιδιαίτερο κλίμα που επικρατεί στο Νησί σε συνδυασμό με την πευκοβλάστηση που ξεκινά από την  θάλασσα και φτάνει μέχρι  τα 1200 μέτρα υψόμετρο ευνοεί την παραγωγή μελιτώματος στα πεύκα από το σημαντικότερο μελιτογόνο έντομο για την ελληνική Μελισσοκομία το Marchalina hellenica, κοινώς «εργάτης του πεύκου».

Η συλλογή λοιπόν του Βιολογικού μας Πευκόμελου ξεκινά από τον κόλπο στη Σκάλα Παναγίας και Ποταμιάς και φτάνει μέχρι τις κορυφές του όρους Υψάριο. Η γεύση όχι ιδιαίτερα γλυκιά και το άρωμα απαλό. Το χρώμα σχετικά ανοιχτό και όχι διαυγές. Είναι παχύρρευστο με χαμηλά ποσοστά υγρασίας.. Το πευκόμελο δεν κρυσταλλώνει σχεδόν ποτέ , ειδικά όταν το ποσοστό του μελιτώματος από το πεύκο αγγίζει το 80-90%. Η θρεπτική αξία του Θασίτικου  πευκόμελου στηρίζεται στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που συνυπάρχον στην σύσταση του. Ξεχωριστή θέση έχουν τα ιχνοστοιχεία τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις χαρακτηρίζοντας το ως μέλι με υψηλή θρεπτική αξία.
ΤΑ ΜΕΛΙΑ ΜΑΣ ΔΕΝ ΥΠΟΚΕΙΝΤΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ.