Το μέλι αυτό είναι παράγεται μόνο στην Πελοπόννησο και κυρίως  στην περιοχή του Μαινάλου της Αρκαδίας.  Σπάνιο μέλι από ελατοδάση. Το παράγει η μέλισσα από το μελίτωμα του  συγκεκριμένου έλατου και έχει καστανόξανθες ανταύγειες που του δίνουν μια εικόνα περλέ.
Το μέλι βανίλιας μπορεί να έχει ένα λεπτό και γλυκό άρωμα με νότες βανίλιας.
Το γευστικό προφίλ του μελιού βανίλιας χαρακτηρίζεται από μια λεπτή γλυκύτητα, που συχνά συνοδεύεται από ήπιες νότες βανίλιας
 Έχει λεία και παχύρρευστη υφή. Η υφή μπορεί να επηρεαστεί από παράγοντες όπως η θερμοκρασία, αλλά γενικά, το μέλι έχει μια ευχάριστη και κρεμώδης υφή.